Le monde de la franchise en restauration rapide est en perpétuelle évolution. À l’heure où les habitudes de consommation changent et où la demande pour des repas rapides, sains et savoureux ne cesse de croître, se pencher sur ce secteur dynamique peut se révéler particulièrement instructif. De McDonald’s à Subway, en passant par KFC ou Burger King, ces marques reconnues mondialement ont réussi à s’implanter dans presque tous les coins du globe grâce au système de franchise.
L’évolution fulgurante du marché de la restauration rapide
La restauration rapide, aussi appelée fast-food, est un secteur qui n’a cessé de croître ces dernières années. Selon une étude menée par The NPD Group, le marché global de la restauration rapide a atteint 954 milliards d’euros en 2019 avec une progression annuelle moyenne de 4%. Ce développement exponentiel s’explique notamment par l’évolution des modes de vie qui valorisent rapidité et praticité.
Le rôle prépondérant de la franchise
Dans ce contexte florissant, le système de franchise joue un rôle prépondérant. En effet, il permet aux entreprises d’accélérer leur développement tout en mutualisant les risques. Le franchisé bénéficie quant à lui d’une marque déjà reconnue, d’un savoir-faire éprouvé et d’un accompagnement constant. C’est ainsi que des enseignes comme McDonald’s ou KFC ont pu s’étendre rapidement à travers le monde.
Les défis et opportunités du secteur
Néanmoins, malgré son dynamisme apparent, le secteur de la franchise restauration rapide doit faire face à plusieurs défis. Il y a tout d’abord une prise de conscience grandissante autour des questions de santé et d’environnement. De plus en plus de consommateurs sont désormais attentifs à la qualité nutritionnelle des aliments qu’ils consomment et privilégient les produits locaux et durables. Cela oblige les franchises à adapter leur offre pour répondre à ces nouvelles attentes.
Par ailleurs, l’arrivée massive des services de livraison à domicile modifie également le paysage concurrentiel. Les franchises doivent désormais penser « delivery » pour continuer à séduire une clientèle toujours plus exigeante.
Le cas exemplaire de certaines franchises
Certaines franchises ont su tirer leur épingle du jeu en anticipant ces tendances. C’est le cas par exemple de Pret A Manger, une chaîne britannique qui propose des sandwiches frais préparés chaque jour avec des ingrédients simples et naturels. Ou encore Salad&Co, une enseigne française qui mise sur un concept innovant : un buffet à volonté composé majoritairement de produits bio et locaux.
Ces exemples montrent bien que si le défi est grand, les opportunités le sont tout autant. Le secteur de la franchise restauration rapide est loin d’avoir dit son dernier mot et continue d’innover pour répondre aux exigences d’une clientèle toujours plus variée.
L’avenir prometteur des franchises en restauration rapide
Avec une croissance constante malgré un contexte économique incertain, l’avenir semble radieux pour les franchises en restauration rapide. L’innovation est clairement au centre des stratégies avec l’apparition continue de nouveaux concepts (food-trucks, kiosques automatisés…). La digitalisation joue également un rôle clé avec le développement du click & collect ou encore du drive.
Cependant, il conviendra pour ces entreprises d’adapter constamment leur offre afin de rester compétitives dans un environnement toujours plus exigeant et changeant.
Ainsi donc, malgré quelques défis importants à relever, le marché des franchises en restauration rapide reste un domaine extrêmement dynamique offrant une multitude d’opportunités pour ceux prêts à innover et s’adapter rapidement aux nouvelles tendances du marché.
